Crêpes classiques — version poussée

Étapes

Prévoir aussi 60 min de repos.

1. Versez la farine, une pincée de sel et le sucre dans un saladier et mélangez.
2. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.
3. Travaillez au fouet en versant le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
5. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
6. Faites cuire les crêpes à feu moyen dans une poêle à peine beurrée, sans les laisser brunir.