dessert plutôt en rémission
Madeleines au miel
Des madeleines maison avec la vraie bosse, dont on connaît chaque ingrédient — contrairement au paquet du supermarché.
Prépa 15 min Cuisson 10 min 6 portions moyen
Étapes
- Fouettez les œufs, le sucre et le miel 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, puis le beurre fondu et le zeste. Mélangez juste ce qu’il faut.
- Repos au frigo : 1 h minimum (une nuit, c’est encore mieux). C’est le choc thermique frigo → four chaud qui fait la bosse.
- Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez les moules, remplissez aux trois quarts.
- Enfournez : 4 minutes à 220 °C, puis 6 minutes à 180 °C. La bosse monte, les bords dorent.
- Démoulez tiède, sur une grille si vous en avez une.
Astuces
- Le temps de repos n’est pas négociable : sans lui, pas de bosse, et une madeleine sans bosse est juste un petit gâteau triste.
- Version estomac très prudent : remplacez le beurre par 80 g d’huile neutre — texture plus moelleuse, digestion plus légère.
- Elles se congèlent parfaitement : le goûter d’urgence des semaines chargées.
chaque Crohn tolère différemment : en poussée, testez par petites quantités, et adaptez avec votre équipe soignante ✱