Cari de poulet au potiron

Étapes

1. Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en cubes de 2 cm. Émincer l’oignon et écraser l’ail.
2. Couper les escalopes de poulet en gros dés.
3. Faire suer l’oignon et l’ail 5 min à feu doux dans une cocotte, sans coloration.
4. Ajouter le poulet et le faire blanchir 3 min sur toutes les faces, sans le colorer fortement.
5. Ajouter le curcuma, le cumin et le gingembre, mélanger 1 min pour libérer les arômes.
6. Ajouter le potiron, le lait de coco, le cube de bouillon et 150 ml d’eau. Porter à frémissement.
7. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux, jusqu’à ce que le potiron soit très tendre et la sauce nappante.
8. Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans un grand volume d’eau salée, bien cuit (12 min).
9. Hors du feu, ajouter un filet de jus de citron vert et la coriandre ciselée. Servir sur le riz.