Croquettes brocolis carottes

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C. Détacher les fleurettes de brocoli et éplucher les carottes, les couper en rondelles.
2. Cuire les fleurettes de brocoli et les carottes 15 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Bien égoutter.
3. Écraser les légumes à la fourchette en purée grossière et laisser tiédir pour évacuer l’humidité.
4. Ajouter le parmesan râpé, l’oeuf, l’ail écrasé (à retirer en cas de sensibilité), le persil ciselé et la moitié de la chapelure. Saler légèrement, poivrer très peu.
5. Former des croquettes, les rouler dans le reste de chapelure et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
6. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette ciselée et un peu de sel : servir en sauce à côté.