Fondue de poireaux au potiron et riz

Étapes

1. Laver les poireaux, ne garder que le blanc et le vert tendre, puis les émincer en fines rondelles.
2. Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en petits cubes. Émincer l’oignon.
3. Faire suer l’oignon 5 min dans l’huile d’olive à feu doux, sans coloration.
4. Ajouter les poireaux et le potiron, couvrir et laisser fondre 10 min à feu doux en remuant.
5. Ajouter le riz, le cube de bouillon émietté et 400 ml d’eau chaude. Mélanger.
6. Couvrir et cuire 18 min à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide et jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
7. Hors du feu, ajouter le cantal râpé, mélanger et laisser fondre 2 min à couvert avant de servir.