Omelette aux pommes de terre — version poussée

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, puis égouttez-les.
3. Battez les œufs dans un saladier, salez légèrement et ajoutez le fromage râpé.
4. Chauffez l’huile d’olive à feu doux dans une poêle antiadhésive et répartissez-y les pommes de terre.
5. Versez les œufs battus et laissez prendre à feu très doux, à couvert, pendant 8 à 10 minutes.
6. Retournez l’omelette à l’aide d’une assiette et poursuivez 3 minutes : elle doit rester moelleuse, jamais rissolée.