Pain de légumes et poisson — version poussée

Étapes

1. Épluchez les carottes et les courgettes, épépinez les courgettes et coupez le tout en rondelles fines.
2. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau avec le cube de bouillon, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent à la fourchette. Réservez l’eau de cuisson.
3. Pochez le poisson 10 minutes dans cette eau de cuisson, égouttez-le puis émiettez-le en retirant soigneusement toutes les arêtes.
4. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine hors du feu, puis versez le lait petit à petit sur feu doux jusqu’à épaississement.
5. Faites tremper le pain de mie dans un peu de lait, puis mixez les légumes égouttés en purée bien lisse.
6. Mélangez la purée de légumes, la béchamel, les œufs et le pain trempé. Ajoutez le fromage râpé, salez et parfumez d’une pointe de muscade.
7. Incorporez le poisson émietté, répartissez dans des ramequins et enfournez au bain-marie à 200 °C pendant 35 à 40 minutes.