plat toutes phases
Papillote de cabillaud, citron et carottes
Dix minutes de préparation, le four fait le reste : un poisson moelleux, parfumé au citron.
Prépa 10 min Cuisson 20 min 2 portions très facile
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Découpez deux grands carrés de papier cuisson.
- Répartissez la julienne de carottes (et la courgette) au centre de chaque carré. Posez le poisson dessus, salez, arrosez du jus de citron et d’un filet d’huile, ajoutez une rondelle de citron et les herbes.
- Refermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords, comme un chausson.
- Enfournez 18 à 20 minutes. Le poisson doit se détacher en gros flocons nacrés.
- Servez avec du riz blanc ou une purée — et ouvrez la papillote à table, pour la vapeur théâtrale.
Astuces
- En poussée : coupez la julienne vraiment fine (ou remplacez par des carottes pré-cuites), c’est elle qui détermine la digestibilité.
- Le poisson surgelé fonctionne très bien : ajoutez 5 minutes de cuisson, aucune décongélation à prévoir.
- En rémission : tomates cerises, olives, fenouil — la papillote absorbe tous les styles.
chaque Crohn tolère différemment : en poussée, testez par petites quantités, et adaptez avec votre équipe soignante ✱