Risotto au poulet — version poussée

Étapes

1. Préparez 750 ml de bouillon de volaille avec le cube et gardez-le au chaud sur feu très doux.
2. Épluchez la courgette, épépinez-la et coupez-la en tout petits dés.
3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir le poulet coupé en morceaux à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit blanc sur toutes les faces.
4. Ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis saupoudrez de curcuma.
5. Versez le bouillon chaud louche après louche, en attendant l’absorption entre chaque ajout, pendant environ 20 minutes.
6. Ajoutez les dés de courgette à mi-cuisson pour qu’ils deviennent complètement fondants.
7. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, rectifiez le sel et servez aussitôt.